Ingredientes:

• 250g de chocolate em barra
• 3 copos de leite
• 1 lata de leite condensado
• 6 gemas
• 2 colheres de sopa de rum
• 1 1/2 pacote de gelatina branca em pó, sem sabor
• 250g de creme de leite gelado
• 6 claras em neve

Modo de Preparo:     
         
De véspera, rale o chocolate (ou corte em pedacinhos), junte o leite e leve ao fogo para derreter. Retire do fogo e deixe amornar. Em uma tigela, despeje o leite condensado, junte as gemas passadas pela peneira e misture bem; então vá juntando, aos poucos, o leite com chocolate. Leve ao fogo brando e cozinhe, misturando sempre até começar a engrossar. Tire do fogo antes de ferver, para não talhar. Acrescente o rum, misture e deixe esfriar. Amoleça a gelatina em um pouco de água e depois leve ao fogo baixo para dissolver; em seguida, acrescente-a ao creme de rum. Junte o creme de leite ligeiramente batido e as claras em neve. Misture tudo muito bem. Molhe uma fôrma lisa com água bem gelada. Despeje nela a bavaroise e leve à geladeira. Desenforme somente no dia seguinte, na hora de servir. Se quiser, acompanhe cada porção com creme chantili.

 
Receita extraída do livro:
A Grande Cozinha de Ofélia
Editora Melhoramentos